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書名：台灣醬油誌風土與時間的美味指南：釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用
最完整的台灣醬油全紀錄
語言：繁體中文
ISBN：9789869365536
頁數：304
出版社：常常生活文創股份有限公司
作者：常常生活文創編輯部
出版日期：2016/10/14
類別：飲食

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　　種一把好豆，勺一瓢甘泉，在樸實無華的日常作息中，現實台灣好風味。
　　走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
　　超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
　　提味的聖品，料理的靈魂─收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。

　　
　　蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者瞭解原料知識、釀造法、品嚐方式、料理搭配等，並進一步深入瞭解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。
　　
　　30個一定要知道的醬油知識─關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
　　台灣醬油產地巡禮─四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色
　　職人故事─全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
　　名人品油會─20款達人推薦台灣名品好醬油
　　醬油圖鑑─110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
　　名廚美味演出─50道醬油料理+20款經典醬汁
　　特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表
　　
　　本書合作之專業人士：(依姓名筆畫排列)
　　財團法人梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳
　　東西好食有限公司林怡君
　　明新科技大學旅館事業管理系助理教授林勃攸
　　義大利認證專業橄欖油品油師陳詩潔
　　穀盛股份有限公司總經理許嘉生
　　桃園創新技術學院餐旅管理系講師張凱甯
　　《只吃好東西》美食評論家張瑀庭
　　高雄餐旅大學廚藝學院院長兼教授楊昭景
　　啟英高中餐飲科技術教師蔡萬利
　　屏東科技大學食品科學系教授謝寶全

　　

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